西施是我国古代四大美女之首，姓施名夷光，出生于浙江诸暨的苎萝村，因苎萝有东村和西村之分，夷光居西村，所以被称为“西施”。因在溪边浣纱，鱼儿见到了其美貌羞愧得沉入水中，后人形容她有“沉鱼”之美。

　　西施后来的去向，民间有多种说法，有人说她被越王勾践的夫人沉入海中溺毙，有人说她与范蠡出走，泛舟五湖去了……在武进太滆一带，至今还留着许多有关西施的美好传说和遗址。

　　其实，绝世佳人西施还是一位创新美食的烹饪高手，却鲜为人知。

　　话说当年，西施被献给吴王夫差为姬，王宫就在我们现在太湖湾的雪堰镇阖闾城内，同时侍候吴王的嫔姬还有几十人。

　　吴王战胜越王勾践后，不听伍子胥的忠言劝告，终日沉湎于女色之中，不觉体虚力乏。西施见其茶食不香，便想起在家乡的一些家常美食，可佐吴王开胃。她用太湖内的特产白虾仁，加之鸡蛋清、鲜奶、肉末及猪油、细盐、黄酒等调味烹制而成，此菜色泽奶白，香气氤氲，口味鲜嫩，爽滑适口，吴王吃后大为赞赏，隔三差五就要西施亲手做上此菜。这就是传至如今的名菜“西施虾仁”。

　　在太湖之滨有个竺山坡，是个赏月的好地方，传说西施经常在此赏月。每当一个人在此赏月时，她就会想起家乡的亲人，眼泪就顺着脸颊流下，落在太湖中。久而久之，美人的眼泪在太湖中吸取了日月的精华，变成了一条条冰清玉洁的太湖银鱼。西施捞此银鱼，加之蛋清，又做出一道肉细味美的“西施银鱼”，壮士食之，可强精力;妇人食之，可增媚态，受到了吴王和嫔姬们的喜爱。

　　而吴王每日必食的则是“夷光拌饭”。却说那年冬日，朔风凛冽，西施在蓼莪山上，遥望南边，思亲之情涌上心头。她到琴台上，燃起清香，抚琴遣怀……

　　吴王夫差遥闻琴声，听出西施心绪不佳，匆忙赶来安慰。西施告禀吴王，冬至日近，她思念起苎萝山下的父母，如今远离家乡，也不知几位长辈老人是否安康。吴王听罢西施之言，欣然点头：“美人思亲之心，本王体谅。孤让你父母做好家乡饭菜，遣快马送来，岂不解了美人的思亲之苦么?”当即，吴王便派兵传令。傍晚时分，兵骑送来西施父母做的饭菜。西施赶紧打开提篮，不料情急之中将饭菜混拌在一起。那虾仁、木耳、香葱、肉肠与白白的米饭，混为一体，还有自己尝食时滴下的晶莹泪珠，口味特别香润。西施又在篮边发现一块小绫，上书小诗：“汪汪眼中泪，香香笼中炊。苎萝几多味，夷光几时回?”

　　西施感慨万分，自此不再将饭菜单独分开，任何菜肴皆为拌饭而食。吴王起初不解，后来一尝，别有风味。从此，吴王就让西施用各种食材做成多种口味的拌饭，名曰“夷光拌饭”。

　　后来，此道宫廷美味传至民间，人们一听是西施发明的，纷纷仿效。后人又改“拌”为“炒”， 食材也选用虾仁、鸡肉、火腿、鸡蛋、鱿鱼、文蛤、青豆、玉米粒、西红柿、香菇、菠萝、胡萝卜、莴笋、白菜等，在太湖湾一带，传名为“西施炒饭”了。

　　如今，一碗西施炒饭，不但有一个有关佳人西施在武进的故事，更是人们一份怀念父母和家乡的情思啊!这正是：“只将炒食致神仙，倒缘乡味忆回乡。”

西施与武进美食

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